Вспомните, как начитается знаменитый фильм «Мулен Руж»: серо-коричневые здания мрачных парижских задворок, унылые лица их обитателей, серые однообразные одежды. Но все меняется в одно мгновение, когда главный герой делает свой первый глоток абсента.

Абсент, ставший культовым в Париже позапрошлого века вскоре попал под запрет, поскольку его влияние на психику и здоровье людей оказалось настолько пагубным, что грозило национальной катастрофой. Поэтому современный абсент обладает намного более низкой концентрацией растительного экстракта.

Итак, абсент – это настой экстракта полыни на спирте. Латинское название горькой полыни Artemisia absintum и дало название напитку. Для создания вкуса, который так полюбился многим, добавляют мелиссу, фенхель (разновидность укропа), анис, корень дягиля и многие другие ароматические и лекарственные растения.

Весь секрет в одном из компонентов напитка, который по научному называется монотерпин двуметил-изотропил-гексагон, а сокращенно туйон. Высокая концентрация туйона способна вызвать конвульсии во всем теле, и его применяют в фармакологии как нервно-паралитический яд.

Туйон содержится во многих растениях. Например, в туе, пижме, но особенно много его в горькой полыни. Из стеблей и листьев этого сорняка получают маслянистое вещество темно бурого цвета, в каждых 100 граммах которого содержится около 400 мг туйона. Именно концентрацией туйона определяется ценность того или иного сорта и полученного из него экстракта.

Нормы безопасности требуют, чтобы концентрация туйона в готовом напитке не превышала 10 мг на 1 литр спирта. Но чтобы удержать эфирное вещество от распада, важна и концентрация алкоголя, она должна составлять не менее 70-75 градусов. Многие ошибочно полагали, что действие абсента на организм и психику человека обусловлено именно его повышенной крепостью.

Как правильно пить абсент?
Существует французский способ, который считается классическим. Для этого ледяную воду медленно добавляют в абсент, спуская ее по плоскости вилки, на которой лежит кубик сахара. Делать это нужно до тех пор, пока жидкость в бокале не помутнеет. Многие считают, что сахар усиливает действие туйона.

Иногда сахар предварительно смачивают в абсенте и поджигают. В напиток добавляют капли расплавленного сахара и ледяную воду. Этот способ опасен тем, что вместе с сахаром может вспыхнуть и сам напиток, но зато ценители вкуса говорят, что риск того стоит.

Источник: Женский журнал “Мой Стиль” - все о мире моды и стиля

Популярность: 13%

В записи нет меток.